SIR IZ JELIĆKE ODUŠEVIO I SLAVNOG MURINJA

Vozeći se iz pravca Banjaluke prema Bronzanom Majdanu oduševiće vas bajkoviti krajolik pitomih krajiških sela. U jednom od njih, na mjestu gdje se prepliću banjalučka i prijedorska regija, smješteno je selo Jelićka u kojem je prije osam godina osnovana porodična farma koza nazvana „Nana Kaas“. Farmu su pokrenuli brat i sestra Darijo i Dajana Lemić želeći da se vrate korijenima i ožive zemlju svojih pradjedova. To je, priča nam Darijo, bio osnovni razlog pokretanja ovog porodičnog posla. - Nismo to uradili isključivo zbog novca i zarade, već prvenstveno iz ljubavi. Mogli smo otvoriti restoran u Banjaluci ili Parizu, a mi smo se odlučili za podizanje farme i proizvodnju sira u mjestu gdje su nam rođeni pradjedovi. Tokom 2015. godine uvezli smo prve koze iz Holandije, takozvane holandske bijele ili mliječne koze – ispričao je Darijo za magazin „Hedonist“ pokazujući našoj ekipi farmu i pomoćne objekte izgrađene od stare cigle.

Darijo priča da trenutno imaju oko 170 koza, a da je kapacitet farme 300 životinja.

- Odlučili smo da proizvodimo izuzetno kvalitetne finalne proizvode na bazi kozijeg mlijeka, tako da trenutno proizvodimo sireve, jogurt i sladoled od kozjeg mlijeka. Poljoprivreda je uvijek bila dio naše porodice, iako se naši djedovi nikada nisu intenzivno bavili stočarstvom. Sestra Dajana i ja smo odlučili da upravo mi budemo začetnici nove i drugačije ideje na porodičnom imanju i ta priča traje i danas. Nije lako, završio sam ekonomiju, a trenutno se sa još par radnika bavim poslovima na farmi, ali sve ovo radimo sa puno ljubavi i želje da iz Jelićke pošaljemo vrhunski proizvod – kaže Darijo. Dodaje da se ideja o bavljenju kozarstvom rodila u Belgiji dok je Dajana radila na jednoj savremenoj farmi koza. - Proizvodnju sira počeli smo 2016. godine, nakon formiranja matičnog stada. U međuvremenu smo na farmi instalirali savremenu opremu za mužu koza i preradu mlijeka u visokokvalitetne i higijenski ispravne mliječne proizvode. Na farmi je od prvog dana prerade implementiran HAACP standard koji se poštuje u potpunosti - priča Darijo šetajući sa nama kroz savremeni farmerski objekat. [/av_image] Lemić kaže da dobar dio godine koze provode na ispaši, pri čemu se nastoje obezbijediti uslovi gajenja koje zahtijeva holandska mliječna koza koje su produktivne i robusne, ali izuzetno mirne životinje. - Od vlastitog mlijeka proizvodimo nekoliko organskih proizvoda, među kojima se izdvaja polutvrdi punomasni sir, kao i mladi sir, sir sa začinima i jogurt, a usavršili smo i tehnologiju proizvodnje ukusnog „Gelato“ sladoleda kojeg ćemo uskoro plasirati na tržište – priča nam Darijo. Dodaje da se njihovi sirevi prodaju na domaćem tržištu, odnosno direktnom prodajom na farmi i saradnjom sa restoranima, hotelima, pekarama, te određenim specijalizovanim prodavnicama u Sarajevu i Banjaluci.

Odnedavno farma posjeduje i dozvolu za izvoz sireva u Evropsku uniju, što je još jedna potvrda kvaliteta i zdravog poslovanja koja će sigurno u predstojećim godinama doprinijeti dodatnom razvoju farme.

Darijo priča da su njihove sireve već probali ljudi u inostranstvu koji nisu krili oduševljenje. - Naš sir probale su brojne poznate ličnosti. Među njima i čuveni fudbalski trener Žoze Murinjo koji se oduševio proizvodom što nas svakako raduje – kroz osmijeh i sa ponosom priča mladi farmer. Ostatak priče o siru koji jedu slavni fudbaleri možete pročitati u najnovijem izdanju magazina Hedonist, koji se nalazi u ugostiteljskim objektimo širom Srpske i regiona. Izvor: Hedonist / Foto: Vladimir Tadić