SLAVSKI KOLAČ MORA IMATI DUŠU
Pogače, pite, pice, slane i slatke kiflice, kukuruze, projice, krofne, dekorativna slana i slatka peciva, mafini, „ruske kape“, rolati, čokoladne kuglice, „jafa“ kocke, kokosove šnite, „rosen“ kolači, „mađarice“ - sve to prave vrijedne ruke Veliborke Šutilović iz Banjaluke.
Veliborkina ljubav prema tijestu stasavala zajedno sa njene tri kćeri. Neprestano je bila za šporetom ili nad stolom spremajući slatka i slana peciva za rođendane, proslave, dječija druženja. Tako je i nastala mala porodična manufakrura „Kod Vece perece“.
- Najbližima za slave, rođendane i druge proslave pravim kolače. Po tri dana mi ruke budu u brašnu, šećeru, kokosu, pudingu. I onda sam poželjela da to znanje proširim. Ovo su prvi koraci i nadam se da će uskoro da krenu i prve narudžbe - kaže Veliborka za SeeSrpsku.
Ona dodaje da za trpezom pokušava da oživi duh starih vremena kada su se slavski kolači po tri dana i tri noći mijesili. Danas je najlakše kupiti tri kile kolača u marketu, ali tu nema ljubavi i predanosti prema hrani.
- Za jednu ukusnu česnicu koja „diše“ potrebni su sati predanog rada. To nije posao koji može da se radi naveliko, jer onda gubi dušu. Eto, ova česnica, odnosno slavski kolač spremana je nekoliko sati. Tako je i sa ostalim kolačima - kazala je Veliborka.
U njenom frižideru nalaze se redovi kolača, na njenom šporetu su tepsije sa kiflicama i pitama. Veliborka dodaje da za odlično pecivo često ne treba ništa više osim para ruku i dobre volje.
- Sva dodatna oprema pomaže da se dobiju novi i drugačiji oblici. Ali, ukus je presudan. Ako moja „jafa“ kocka nema ukus kakav očekujete, onda je sve uzalud. Meni je bitno da na prvi zalogaj „jafa“ kocke pomislite: Ovo je bolje od biskvita iz prodavnice - rekla je Veliborka.
Slavski kolač
Slavski kolač je simbol tijela Isusa Hrista, a vino kojim se kolač preliva predstavlja njegovu krv. Zato se na sredini kolača, kao i na četiri mjesta po obodu, stavlja pečat sa slovima IS HS NI KA (ćirilicom) što je grčka skraćenica od „Isus Hristos pobeđuje“.
Običaj je da, kad domaćica završi sa pečenjem kolača, sveštenik ga osvešta, zalije crvenim vinom i lomi svakom prisutnom članu porodice po komad pre ručka.
SeeSrpska
